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Carte de Saint-Valentin

Mignardises apéritives

Verrine de Tartare de saumon, recette classique

Verrine de Tartare de saumon à l’huile de noisettes

Verrine de Thon mariné Coriandre &  Houmous de pois chiche

Verrine de Tartare de Langoustine Citron, Semoule de choux-fleurs

Verrine Canard séché Rougié, Pomme Pink Lady, Éclats de noix

Mini Kouglof à la Truffe, Compotée de tomate et Serrano

Dôme de saumon fumé et son blini

2,20€ pièce

Mini cocotte de Foie Gras (à partager tendrement)

4,40€ pièce

Entrées

Foie Gras nature Maison

89,50€/Kg

Tartare de saumon, recette classique

34,90€/Kg

Tartare de Saumon à l’huile de noisettes et aux herbes fraîches
36,90€/Kg

Brioche d’Escargots et Pleurotes
6,90€ pièce

Mash de pommes de terre aux herbes,
Escalope de foie gras poêlée, émulsion huile de cacahuètes grillées, échalote et ciboulette

7,90€ pièce

Œuf parfait, crémeux de châtaignes et champignons    

4,90€ pièce

Plats

Environ 250 gr pour une personne,
sauce comprise

Brochette de Saint Jacques 

70,90€/Kg

Cocotte de lotte et gambas parfumée au Safran    

59,00€/Kg

Tourtière de Homard, Julienne de légumes et son beurre blanc    

14,90€ pièce

½ Langouste, mousseline de légumes et sa Bisque de crustacés

18,90€ pièce

Tourtière de Ris de Veau, Mousseline de volaille, Morilles, Châtaignes et Foie Gras  

8,10€ pièce

Filet de Bœuf VBF (Viande Bovine France)

59,90€/Kg

Bocal de Parmentier de canard et son escalope de Foie Gras  

10,90€ pièce

Vol au Vent de Ris de veau aux cèpes

15,00€ pièce

Poulet aux écrevisses   

29,50€/Kg

Garnitures

Environ 150 gr pour une personne

Embeurrée de Pomme de Terre
18,90€/Kg

Risotto crémeux
18,90€/Kg

Risotto aux Champignons

32,90€/Kg

Risotto Truffé
29,90€/Kg

Poêlée de légumes de saison

24,90€/Kg

Carottes rôties au miel
24,90€/Kg

Fricassée de champignons

24,90€/Kg

Mousseline de carottes

24,90€/Kg

Les douceurs

Terrine de Reims

3,50 € la part

Cœur coulant Chocolat Framboise

2,50 € pièce

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