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Carte de Noël et du Nouvel an

Entrées

Foie Gras nature Maison

95,50€/Kg

Tartare de saumon – Recette classique

42,90€/Kg

Tartare de saumon à l’huile de noisettes et aux herbes fraîches

44,90€/Kg

Saumon fumé Label Rouge Écosse (sous réserve)

72,90€/Kg

Boudin blanc Maison Gillet

26,50€/Kg

Demi langouste à la mayonnaise

19,10€ pièce

Œuf parfait, crème de truffe et escalope de Foie Gras

9,50€ pièce

Tarte fine topinambours, ciboulette et éventail de Saint Jacques

9,50€ pièce

Brioche d’escargots et pleurotes

7,10€ pièce

Tatin de butternut confite et Foie Gras poêlé

7,10€ pièce

Tourtière de Ris de veau

9,50€ pièce

Coquilles Saint Jacques à la Bretonne

7,30€ pièce

Mash de pommes de terre, émulsion à l’huile de noisettes et son Foie Gras poêlé

7,90€ pièce

Plats

Environ 250 gr pour une personne,
sauce comprise

Navarin de Lottes et Homard à l’Armoricaine

62,90€/Kg

Duo de lotte et saumon, émulsion de Champagne

48,90€/Kg

Cocotte de langouste au vin jaune et ses légumes d’Antan

22,00€/part (légumes inclus)

Joue de loup, Saint Jacques et gambas, son émulsion iodée

59,90€/Kg

Filet de Bœuf VBF (Viande Bovine France)

59,90€/Kg

Tournedos de bœuf VBF (Viande Bovine France) façon Rossini

63,90€/Kg

Cœur de ris de veau sauce aux trompettes de la mort

71,10€/Kg

Demi langouste au ris de veau et aux cèpes

62,90€/Kg

Filet mignon de sanglier, réduction de Chinon, duxelles de champignons et éclats de châtaignes

55,10€/Kg

Suprême de chapon, farce fine de veau et Foie Gras, émulsion de vin jaune et morilles

49,90€/Kg

Pavé de cerf sauce grand veneur

46,80€/Kg

Quasi de veau duxelles de champignons et Foie Gras

52,90€/Kg

Jambon de Noël aux épices

34,50€/Kg

Volaille à la crème de truffe

36,00€/Kg

Vol au vent de volailles et pleurotes, sauce Riesling

7,90€ pièce

Vol au vent ris de veau et gambas

15,00€ pièce

Garnitures

Environ 150 gr pour une personne

Embeurrée de pommes de terre
18,90€/Kg

Embeurrée truffée
29,90€/Kg

Risotto crémeux
18,90€/Kg

Risotto aux Champignons

26,00€/Kg

Gratin Dauphinois

18,90€/Kg

Gratin Dauphinois aux cèpes

29,90€/Kg

Gratin Dauphinois truffé

39,90€/Kg

Poêlée de légumes d’Antan

25,90€/Kg

Carottes rôties au miel et à l’orange

24,90€/Kg

Fricassée de champignons et girolles

34,90€/Kg

Douceur de cèpes

3,50€/Pièce

Commandez au
02 54 44 01 10

Vous pouvez commander par téléphone, jusqu’au 20/12 pour les commandes du 24/12 et jusqu’au 27/12 pour les commandes du 31/12

*sous réserve de stock disponible